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Il devrait être facile d'être en déficit calorique et de perdre du poids. Pourtant, ce n'est pas si simple...  Ne pas perdre de poids peut être dû à plusieurs facteurs:vos hormones, votre microbiote, les médicaments que vous prenez, votre manière de faire du sport, ou vos habitudes alimentaires. Et voici quelques explications: Trop de cardio et pas assez de musculation Manger trop ou pas assez Ne pas avoir un sommeil adéquat Trop de stress, trop de cortisol L’intolérance au sucre, prédiabète Déséquilibre hormonal Vous produisez peu/plus d'hormones L'hypothyroïdie, ou thyroïde sous-active  La préménopause, même jeune, ou la ménopause Le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK)

Pourquoi la protéine est-elle si efficace ? La protéine demande à votre corps une quantité importante d'énergie pour être digérée, ce qui la rend plus exigeante sur le plan métabolique que les glucides ou les graisses. En d'autres termes, il est beaucoup plus difficile pour votre corps de stocker de la protéine sous forme de graisses, et il est également plus difficile de la surconsommer. Certes, vous pouvez vous retrouver à grignoter des pépites de chocolat, mais personne ne se retrouve à faire une orgie de steak ! En plus de soutenir la perte de graisse, la protéine joue un rôle essentiel dans la santé des glandes surrénales et la régulation des niveaux de cortisol, particulièrement pendant la ménopause. Pendant cette période, la protéine aide à stabiliser la glycémie et l'insuline, ce qui permet de réduire les effets de la fatigue surrénalienne et de rétablir un rythme normal du cortisol. De nombreuses clientes que je consulte souffrent de fatigue surrénalienne, souvent avec un cortisol très bas (en raison de problèmes chroniques de sommeil) ou un cortisol trop élevé (à cause du stress, de la surcharge de caféine et d’un excès de temps passé devant les écrans avant de dormir). Lorsque les niveaux de cortisol sont déséquilibrés, cela perturbe la régulation de la glycémie. C’est pourquoi il est essentiel d’inclure des protéines dans vos repas : elles aident à maintenir vos niveaux de sucre dans le sang stables tout au long de la journée. En ce qui concerne les protéines, les sources animales sont les plus riches en nutriments, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire. Associer une protéine de qualité avec des graisses saines et des glucides complexes à chaque repas est clé pour maintenir un équilibre glycémique stable. Si possible, privilégiez les protéines provenant d'animaux élevés en pâturage et exempts d’hormones, d’antibiotiques et de stéroïdes. Ces animaux sont souvent élevés selon des pratiques agricoles régénératives, ce qui réduit leur empreinte carbone. Construire et maintenir de la masse musculaire est l'une des méthodes les plus efficaces pour lutter contre la perte musculaire liée à l’âge, qui peut entraîner de l’ostéoporose, des chutes, des fractures, des hospitalisations, etc. De plus, plus de muscles signifie une meilleure sensibilité à l'insuline, une augmentation de la combustion des calories au repos, et un effet global anti-âge. Personnellement, j'ai l’intention de garder mon corps fort et actif en faisant de la protéine une part centrale de mon alimentation ! Et voici un bonus : la protéine aide aussi à stimuler la production de sérotonine et de dopamine, deux neurotransmetteurs essentiels pour une clarté mentale optimale et une bonne humeur.

Parlons de la façon dont un faible fonctionnement de la thyroïde est lié à l'équilibre des hormones - surtout chez les femmes. Il est vraiment important de maintenir un équilibre entre tous ces différents systèmes endocriniens, en particulier lorsqu'il s'agit d'œstrogène et d'hormones thyroïdiennes. L'hormone thyroïdienne est en fait cruciale pour aider le foie à détoxifier l'excès d'œstrogènes. Donc, si votre fonction thyroïdienne est compromise, ce processus de détoxification risque de ne pas se dérouler de manière efficace ou suffisante. Cela peut entraîner une accumulation d'œstrogènes dans le corps, et vos niveaux d'œstrogènes continueront à augmenter tandis que vos niveaux d'hormones thyroïdiennes diminueront. C'est là que le cercle vicieux commence. Il est essentiel de soutenir votre hormone thyroïdienne, mais aussi de vous assurer que vous équilibrez vos niveaux d'œstrogènes. Trop d'œstrogènes dans le corps peuvent se lier à l'hormone thyroïdienne, l'empêchant ainsi de fonctionner correctement. En conséquence, vous pourriez commencer à ressentir des symptômes de faible fonction thyroïdienne. Cela peut inclure: des sueurs nocturnes , ce qui est intéressant, car de nombreuses femmes (et même des médecins) pensent souvent que les sueurs nocturnes sont uniquement dues à des problèmes d'œstrogène et de progestérone, en particulier autour de la périménopause. Mais souvent, ces sueurs nocturnes sont en fait liées à la fonction thyroïdienne ! D'autres signes courants d'un faible fonctionnement de la thyroïde incluent la prise de poids , la perte de cheveux , la dépression , la baisse de moral et la fatigue . Ces symptômes sont vraiment fréquents, surtout chez les femmes, et ils peuvent souvent être directement liés à ce déséquilibre entre l'œstrogène et l'hormone thyroïdienne. Mais voici la bonne nouvelle : il est possible de trouver un équilibre entre ces hormones ! Un de mes meilleurs conseils pour soutenir cet équilibre est de corriger votre résistance à la leptine. L'exercice aide à stimuler l'équilibre hormonal et à faire circuler le sang, ce qui est excellent pour votre glande thyroïde. De plus, soutenir votre thyroïde avec des nutriments spécifiques est essentiel. Je recommande des éléments comme: l'iode provenant d'une source alimentaire entière comme les algues. le selenenium , noix de Brezil 1x/ semaine. le zinc , pépins de courges. le fer , viande surtout. la L- Tyrosine , un acide aminé important pour la conversion correcte des hormones thyroïdiennes. Une autre excellente option est l'ashwagandha , une herbe adaptogène qui soutient les niveaux de cortisol et le stress, ce qui a également un impact sur les hormones. Aujourd'hui, j'ai parlé des hormones féminines, de la dominance des œstrogènes et de la façon dont elles sont liées à une faible fonction thyroïdienne. Ce lien entre un faible fonctionnement de la thyroïde et la dominance des œstrogènes est très courant, en particulier chez les femmes. Faites-moi savoir si c'est quelque chose que vous avez déjà vécu !

Ou de penser que la margarine est moins grasse (les 2 contiennent environ 80% de graisses),et qu’elle contribue à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. Elles sont vendues par les fabricants comme des alternatives plus saines, voire même “bon pour le coeur” C’est faux, et c’est plutôt le contraire! 🧈Vous êtes-vous déjà posé la question de savoir comment une huile pouvait former une margarine à texture moelleuse et tartinable ? 🥐Et bien c’est grâce à un procédé «d’hydrogénation», durant lequel on modifie la structure des acides gras de ces huiles. Ces molécules, formées lors du durcissement/raffinement des huiles, sont NOCIVES 🤕, et augmentent nettement le risque de maladies cardio-vasculaires. Ces acides gras trans sont d’ailleurs à l’origine d’une forte augmentation des risques métaboliques chez les jeunes, car ils ne se trouvent pas seulement dans les margarines, ils sont partout …. Cookies, chips, pâtes a pizza etc… bref, mieux vaut manger des Oreos en sachant que ce n’est pas dingue pour la santé, plutôt que la margine en pensant que ca va vous rallonger la vie... Mot de fin: pas toutes le margarines sont mauvaises. Certaines sont naturellement solides à température ambiante (huile de coco ou de karité par exemple) et le recours à l’hydrogénation n’est donc plus nécessaire. Ne tomber pas dans le panneau des margarines d’huile d’olive et/ou d’avocat - elles ne sont pas faites à base de ces huiles. Elles en contiennent très très peu. Et vous? Vous êtes plutôt Beurre ou margarine ?

Evitez surtout le tournesol, la lécithine de tournesol surtout, le soja transgénique, les émulsifiants, les additifs, les arômes (même naturel) ... etc. Acheter le plus brut possible. Sans plastique. Local. Bio de préférence. Attention au marketing. LISTES DES MEILLEURS GRAISSES LE TOP DU TOP DES GRAISSES VÉGÉTALES • Olive • Coco • Macadamia • Avocat • Palme rouge • Noix • Argousier BONNES GRAISSES NON VEGETAL • Beurre & Yaourt bio fermier non pasteurisés • Jaune Œufs fermiers (pas nourri au maïs), • Mayonnaise maison ou de qualité • Bœuf, bison, agneau, canard, abats, sanglier • Sardines, maquereau (dans de l'eau ou de l'huile d'olive) • Anchois, hareng, saumon sauvage, truite, huile de foie de morue pure PAS MAL QUAND MÊME • Noix crues • Graines crues • Beurre de cacahuète/amandes/pistaches bio sans additif (sauf sel) • Huile lin (ouef, attention ça s'oxide rapidement) (le concept Budwig est un peu 'has been') • Colza • Crème glacée à la noix de coco PAS MAL NUL • Huile d’arachide ou de tournesol • Noix ou Graines grillées • Beurre de cacahuète ordinaire • Margarine • Poisson d'élevage • Saumon Norvégiens (beklager) • Sauce salade commerciale • Sauce bizarre (genre curry mayo) • Huile de carthame • Chocolat au lait Voilà, tout ca pour dire, faite un peu attention (surtout aux 'fake news'). Et rester dans le plaisir. Si le Nutella est votre truc, beh mangez-en, mais si possible pas le pot en une fois ;-)

It’s important to have a basic understanding of how the thyroid gland works and the hormones it produces. It can maybe give you an idea on why you are experimenting mysterious symptoms and help you ask the right questions when you visit your Dr. Here's how your thyroid works The pituitary gland in your brain produces and releases : Thyroid Stimulating Hormone (known as TSH) into the bloodstream. TSH then triggers your thyroid to produce T4 and T3. About 80% is T4 and 20% is T3. However, your body must convert T4 into T3 (the active form) in order to use it. If the conversion of T4 to T3 is poor , then you may experience some symptoms like fatigue, depression, loss of hair, poor concentration or gaining weight for no reason. Note that this poor conversion can occur even if your TSH levels appear to be in the norm, and that most traditional health practitioners often screen only TSH. To find the root cause of your symptoms and optimize thyroid function it’s important to assess the conversion of T4 to the active form of T3! T3 and T4 affect every single cell in your body Regulates energy and metabolism. Affects weight loss or weight gain. Monitors the rate at which your body uses calories. Monitors heart rate as well. Influences your digestive system. Brain health. Regulates body temperature. Controls muscle contraction. There are several problems with using ONLY TSH to assess thyroid function. it’s not sufficient on its own because: It’s NOT measuring actual thyroid hormone levels. Or how well thyroid hormones T4 and T3 are being produced. Or how well T4 is then converted to its active form (T3) … And, finally, how well the tissues are using the thyroid hormone at the cellular level to drive metabolism. NB : TSH cannot detect thyroid hormone RESISTANCE, which is when receptor sites are malfunctioning and the cells are unable ‘let it’ the hormones. Final thoughts it's important to check a full thyroid panel (TSH, T4, T3, thyroid antibodies, etc). check deficiencies (iodine, iron, selenium, zinc) and the gut, liver, stress axis have major roles in thyroid health, as well. more to come :-)

Avant tout, il s’agit de NE PAS PRENDRE de suppléments contenant des antioxydants ou des médicaments anti-inflammatoires juste après l’effort! POURQUOI? Parce que vous ne voulez pas arrêter l'inflammation IMMEDIATEMENT après un effort intense. Car, l’inflammation est là pour une bonne et simple raison : pour la « guérison ». Boire, OUI, mais de l’eau mais avec des ELECTROLYTES. POURQUOI? L’eau est source de vie et est nécessaire après l'entraînement pour s'assurer que votre corps reste hydraté. Mais attention, vous ne voulez pas boire trop d'eau sans suffisamment de sodium/potassium (qui finiront dans votre circulation sanguine). Une boisson à base d'électrolytes après l'exercice peut compenser les pertes durant l’effort et rétablir l'ordre dans votre organisme. Collagène plutôt que Protéine Whey POURQUOI? Pas forcément pour prendre de la masse musculaire, mais le Collagène semble être plus efficace que la Protéine Whey pour ce qui est récupération de blessures et reconstruction des tissus conjonctifs, entre autres. La Phycocyanine, l'elixir de spiruline POURQUOI? Les antioxydants jouent un rôle essentiel dans l'élimination des radicaux libres. Vitamines A, C et E, les bio-flavonoïdes, les polyphénols et le glutathion sont de bons exemples d'antioxydants. Les baies (fraises, mûres, framboises, myrtilles, cerises acidulées) en contiennent et la PHYCOCYANINE également. Si l’on compare l’activité en fonction de son poids moléculaire, elle est l’une des meilleures molécules anti inflammatoire connues. Entre autres, elle est 20 x plus puissante que la vitamine C et 16 x plus que la vitamine E. Petits poissons gras : la sardine, le maquereau ou l'anchois POURQUOI? Les omegas 3 (EPA / DHA) trouvé dans ces petits poissons gras jouent un rôle dans la souplesse membranaire, régulent l'inflammation, augmente la circulation sanguine, stimulent la fabrication de protéines musculaires. Nb: non le saumon et thon sont pas recommendé. La curcumine, issue du curcuma POURQUOI? C’est le composant le plus actif du curcuma, une épice jaune. La curcumine a la capacité, au niveau moléculaire, de cibler plusieurs étapes dans la voie de l'inflammation. Entre autre, elle bloque une molécule (NF-kB) qui se déplace dans les noyaux des cellules et active les gènes liés à l'inflammation. Pour obtenir ses bienfaits, il faut la consommer en gélule biodisponible et non pas en poudre. Petit plus : elle soutient aussi le foie et le cerveau. Jus de betteraves - avant ET après l’effort POURQUOI ? Le jus de betterave apporte des nitrates, qui dilatent les vaisseaux sanguins. Donc plus de globules rouges = plus d'oxygène vers les muscles qui travaillent... ou qui récupèrent. Les betteraves contiennent aussi un micronutriment appelé bétaïne qui a des propriétés anti-inflammatoires car il a été associé à des niveaux réduits d'IL6, de TNFa et de CRP. Boire un verre (250-300mL) 2 heures avant une activité d'endurance pour en tirer le meilleur parti (oui la récupération commence aussi avant l’effort). Et, aussi les jours qui suivent. Le plus important, pour terminer, c'est le sommeil! POURQUOI ? Le sommeil répare et régénère a peu près tout. Et donc, le cerveau et les muscles aussi. Vous vous imaginez peut-être que vous bâtissez vos muscles lorsque vous poussez fort au fitness ? Et bien, NON ! La réalité est que la croissance musculaire concrète a lieu lorsque vous êtes au repos. Et y a-t-il un meilleur repos que le sommeil ?

PROPRIÉTÉS BÉNÉFIQUES Riches en minéraux (potassium, magnésium, fer), vitamines (A, B, C et K) , antioxydants, et en bicarbonate de sodium, avec seulement 17 cal pour 100 grammes. La combinaison des minéraux et vitamines en fait un aliment parfait pour les sportifs, les femmes ménopausées (ostéoporose). La vitamine K et le calcium en association avec la chlorophylle sont (en autres) responsables, protecteurs, du maintien de la forme et de la solidité de nos os. Sa teneur en vitamine C est très élevée : important pour le collagène (les tendons, le cartilage, la peau qui tombe (avec l'arrivée de la ménopause) et pour soutenir le système immunitaire et protéger des radicaux libres. Riches en vitamines B : qui interviennent dans la formation des globules rouges et dans le métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. Elles donnent de l'énergie physique et mentale! Elles soutiennent le foie, aident à éliminer les toxines, les oestrogènes (qui ont tendance à surcharger le foie) et ont un excellent effet sur le transit et la flore intestinale . CONTRE-INDICATIONS Il n’y en a pas, mais une consommation excessive est déconseillée aux personnes souffrant de dysbiose intestinal : ca pourrait provoquer des douleurs abdominales . CHOISIR ET CONSOMMER Également appelés barbe de frère ou de moine, elles apparaissent sur les étals de légumes début printemps jusqu’en juin. S’assurer que les agretti sont frais car leur cycle de vie est très court. Elles doivent être consommées au plus vite , car se détériorent en peu de temps. Il faut les laver, enlever la terre, et couper les tiges. Les agretti sont généralement bouillis, mais peuvent etre mangé crus - privilégier une cuisson rapide, à la vapeur, pour conserver ses bénéfices nutritionnelles. EN CUISINE En salade, tartes salées, omelettes accompagnées de pecorino. Ou comme condiment pour les pâtes - avec du citron, huile d’olive, de la feta, des pignons. Vous pouvez rajouter (ou pas) d’autres légumes, notamment des tomates fraîches, ou des broccolis ? A table ! PETIT PLUS : Les propriétés antioxydantes des alcaloïdes présents dans les agretti font l’objet d’importantes recherches scientifiques sur l es médicaments naturels pour le traitement d’Alzheimer . Ces extrait d’alcaloïde affecte non seulement l’enzyme déjà cible des thérapies actuelles, l’acétylcholinestérase, mais également la butyryl-cholinestérase , une nouvelle découverte. Autres composants intéressants des agretti sont les flavonoïdes , les stérols , les alcaloïdes simples de la tétrahydroisoquinoline ( TIQ ). *Les TIQ a gissent sur le système nerveux végétatif, montrent une cytotoxicité puissante et sélective (exploitable dans les thérapies anticancéreuses ) et possèdent des propriétés antimicrobiennes/antivirales .

Réputé pour avoir permis à des voleurs d’échapper à la contagion de la peste, ce remède médicinal est non seulement antimicrobien, antiviral, antifongique, il régule la glycémie, les hormones, donne du tonus et soulage les inconforts liés au transit. INTERESSANT POUR LA PEAU ET LES CHEVEUX Et oui, le vinaigre des 4 voleurs peut aussi s’utiliser pour les cheveux et pas uniquement contre les poux ! Pour les problématiques de cuir chevelu : démangeaisons, pellicules, psoriasis et chute de cheveux. Pour la peau, il diminue la sécheresse, l’acné, les irritations, soulage les démangeaisons, le psoriasis. Intéressant aussi pour les maux de gorge, aphtes, piqûres d’insectes, tiques. Pour vos bêtes à quatre pattes vous pouvez l’utiliser en compresse ou spray. Il désodorise le poil et lui rend sa brillance. Il n’existe pas de posologie officielle, comme la plupart des remèdes ancestraux. EN UTILISATION INTERNE : En préventif: 1 càS/jr pure ou diluée dans de l’eau En curatif: 1 - 2 càS/jr accompagnées d'une cuillère à soupe de miel 3-4/jr. Assaisonnement – faites une vinaigrette pour les salades. EN UTILISATION EXTERNE : En lotion ou compresse: il est recommandé d’utiliser le produit pur (ou dilué dans un ratio 50-50 avec de l’eau pour les peaux tres sensibles). Pour éliminer les parasites: comme les poux, il est recommandé d’utiliser le produit pur sur les cheveux, laisser macérer quelques heures, puis rincer. Vous pouvez l’achetez tel quel (ou en spray) OU LE FAIRE VOUS MEME! VOICI MA VARIANTE HERBES HACHÉES 2 cuillères à soupe de feuille de sauge 2 cuillères à soupe de lavande 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin 2 cuillères à soupe de feuilles de thym 2 cuillères à soupe de menthe poivrée, fraiche 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche 3 clous de girofle entiers, écrasés 1-2 bâtons de cannelle 5 gr de camphre naturel 500 ml de vinaigre de cidre bio Optionnel - 4 gousses d’ail, pelées, broyées 1 cuillère à café de grains de poivre Les étapes: Mélangez toutes les plantes dans un bocal à l’exception du camphre. Ajoutez le vinaigre de cidre et recouvrir les plantes. Fermez hermétiquement votre bocal. Laissez macérer environ 3 semaines au soleil en agitant régulièrement le bocal. Ajoutez le camphre après les 3 semaines et laissez une demi-journée Filtrez le tout et conservez le vinaigre dans une bouteille sèche, stérilisée. Conservez à l’abri de la lumière. C’est du vinaigre, ça ne se périme pas. Contre-indiqué aux enfants de moins de 7 ans, femmes enceintes, aux personnes sensibles au camphre ou souffrant de troubles cardiaques avérés.

« Je pourrais en parler toute la journée », nous dit Ella Ödman, spécia­lisée en micronu­tri­tion et nutri­thé­rapie, qui pratique dans un pôle de santé à Genève. L’utilisation des champignons à des fins thérapeutiques, en poudre ou en gélules, est en pleine expansion. « Ils contien­nent des compo­sants nutri­tifs et des substances très béné­fiques pour la santé », dit la thérapeute, « mais attention, il faut impéra­tive­ment veiller à leur qualité, si l’on veut obtenir des résul­tats ». Mme Ella Ödman, spécialisée en propriétés médicinales des champignons. Dans son cabinet genevois, Ella Ödman reçoit beau­coup de patients stressés en cette période de l’année, où le système est mis à mal. « Cela affecte les bases mêmes de la santé. Le stress est le perturbateur numéro un ». Elle prescrit notamment du reishi, un champignon, appelé aussi gano­derme luisant, qui est très riche en antioxydants et micro­nutri­ments. Les champignons médicinaux ont des pouvoirs fantastiques, mais il faut savoir distinguer et choisir un complément de qualité . Mais ce sont surtout la présence des centaines de molécules bioactives ou de nutriments spécifiques contenus dans ce champignon qui le rend unique. Il a des propri­étés sur l’équi­libre physique, mental et émotionnel du corps. Il est utilisé depuis 3’000 ans en médecine chinoise, où il est surnommé « champignon de l’immor­talité » ou « champignon de l’éter­nelle jeunesse ». La mycothérapie, une science en pleine expansion Ella Ödman s’inté­resse aux champignons depuis plusieurs années. Dans ses proches âgés, il y a une personne souf­frant d’Alz­heimer. « On ne peut pas soigner cette terrible maladie, mais la prévenir. C’est sans doute possible, selon des études scienti­fiques, en rédui­sant les risques de manière signifi­cative, avec un traite­ment à base de champignons, à condition de commencer tôt ». Le champignon asia­tique cordyceps augmente la perfor­mance physique et réduit la fatigue. La théra­peute suit également des sportifs d’élite, des hockeyeurs du Genève-Servette Hockey ou la championne suisse d’aviron, Sofia Meakin. « Le cordyceps, ce champignon légen­daire du continent asia­tique, est très bon pour les sportifs, elle augmente la perfor­mance physique et réduit la fatigue muscu­laire », dit-elle. Les études scientifiques se penchent de plus en plus sur les propriétés des champignons de la pharmacopée chinoise, dont les espèces sont innombrables. Entretien avec Ella Ödman, nutritionniste Quels sont les champignons que vous recom­mandez le plus fréquemment ? Ella Ödman: Celui que j’utilise le plus, c’est la crinière du lion, car il a un effet sur la mémoire, la concen­tration, le bien-être mental. Il y a aussi le reishi, qui est inves­tigué dans le plus grand nombre de recherches scienti­fiques en myco­théra­pie, sur le cancer ou les inflammations notamment. Vous avez expérimenté vous-même des progrès avec vos patients ? Oui, mais cela prend du temps, parfois entre un à trois mois, avant de voir les premiers effets. Les champignons médici­naux ont des pou­voirs fantas­tiques, mais il faut savoir distinguer et choisir un complé­ment de qualité. En Médecine tradi­tion­nelle chinoise, on uti­lise plutôt la chair du champignon (chapeau / pied). Pourtant, plusieurs reven­deurs emploient aussi le mycélium (les filaments), qui coûte moins cher et qui est moins effi­cace. Il faut être atten­tif à la pureté et la concen­tration en biomolé­cules actives. Les champignons peuvent contenir des métaux lourds et des pesti­cides. Il faut donc que la produc­tion soit certi­fiée bio­logique. Comment les prend-on ? Je préfère prendre les champignons en gélules, car je ne trouve pas la même qualité dans les poudres. Ainsi, j’ai trouvé quelques labo­ratoires qui sont impec­cables. La qualité se paie et malheu­reus­ement ces traitements ne sont pas encore rembour­sés par les caisses-maladie, en Suisse. Les prix varient entre CHF 30.– et 50.– pour une boîte de 60 capsules. Quelles sont les principales 'maladies' traitées ? Et lesquels utulisés? Elles sont très nom­breuses. Le shiitake, par exemple, est un forti­fiant général. Il stimule le système immunitaire, contri­bue à l’amélio­ration de l’état de santé des patients souf­frant de maladies cardio­vascu­laires, améliore la pression arté­rielle, le cholestérol, le surpoids et l’obésité. Il y a aussi le champignon de soleil, issu de la forêt tropicale brésilienne, très riche en β-glucanes (polysaccharides immuno­modu­lateurs) et en miné­raux tels que le zinc, il a une action sur l’immu­nité, notam­ment dans les allergies. Celui-ci contient aussi du GABA qui est étudié pour son rôle dans la santé du micro­biote intestinal et la neuro­genèse, et en lova­statine, liée à la santé cardio­vascu­laire. Ces biomo­lécules font que le champignon solaire fait l’objet de recher­ches scienti­fiques continues.

C'est scandaleux de penser qu'on ne parle plus de substitut, mais d'un produit de “santé”!!! La majorité des margarines sont créés artificiellement par des processus industriel. Attention au marketing de l'industrie agroalimentaire, iles axent plusieurs cibles: cible numéro une: Pour ceux qui pense que c’est « bon pour le cholestérol ». Elles sont vendues par les fabricants comme des alternatives plus saines et plus cardio- protectrices que le beurre... Pour faire une margarine, les molécules formées lors du durcissement et du raffinement industriel des huiles, sont plus que NOCIFS, et augmentent nettement le risque d’infarctus. cible numéro deux: Les vegans. Mais attention la plupart des margarines contiennent une petite quantité de produits ou sous-produits laitiers. Ça nous donne la fausse impression que le produit est à 100 % végétal, ce qui n'est pas le cas. Marketing et tendance de favoriser les aliments à base de plantes, et bien c'est raté. cible numéro trois: Pour maigrir et avoir une meilleure santé. Ces acides gras, issus principalement de techniques industrielles, sont abondants dans les margarines, mais aussi les viennoiseries, chips, biscuits, pâte feuilletée, pizzas, etc…). Ils sont d’ailleurs à l’origine d’une forte augmentation des risques métaboliques chez les jeunes, qui en consomme d’avantage. ENCORE DU MARKETING Aujourd’hui nous retrouvons dans les margarines des stérols, des oméga-3, de l’huile d’olive - mais également en colorants, arômes, émulsifiants, conserveurs et d’autres additifs (souvent entre 1-6). Bref, tout ça pour faire croire que c’est un produit plus « sain » que le beurre. Et de plus, le type d’oméga-3 qu’on retrouve typiquement dans les huiles végétales, sont pas les fameuses EPA / DHA, celles qui proviennent des poissons gras, celles qui sont si bonne pour notre santé cardio vasculaire (entre autre). Le beurre est un très vieux produit. C'est un produit simple fait de deux ingrédients laitiers : le lait et la crème. Les seuls fois ou je conseils l'éviction du beurre - c’est quand l’intestin va vraiment pas bien, pour faire une éviction totale de caséine (à savoir que le beurre en contient très très peu) - et il faut laisser le temps de cicatriser et soigner.